Nostra Gelato 的核心理念是現場手工生產，新鮮冰淇淋直接在冷藏展示櫃中展示，無需任何預凍工序。這與傳統的冰淇淋模式截然不同，傳統的冰淇淋在工廠生產、冷凍、運輸，並儲存數週甚至數月後才上桌。

Nostra Gelato 的產品直接從批量冷凍機中取出，置於展示櫃中，保留其順滑的口感、理想的溫度和原汁原味的香氣。

這種做法遵循了義大利傳統冰淇淋製作的原則，並強調：

• 新鮮度是產品的基本屬性
•  生產過程透明化
• 原料品質，採用新鮮牛奶、天然水果、精選堅果和不含人工添加物的中性基質
•  根據季節、客戶特徵和合作夥伴身份客製化口味

這種模式讓消費者能夠親眼見證冰淇淋的製作過程，了解其來源，並信賴其品質。這是一種融合了風味、美學和自信的體驗——這是豪華酒店和高級餐飲的基本要素。